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【南召美食】恢恢菜饺子
2018-04-10 14:29:35 来源: 作者: 【 】 浏览:230次 评论:0

恢恢菜饺子

作者:王璇


恢恢菜(南召在线注:一般写作“灰灰菜”)是家乡的一种野菜,田头、崖边、房前、屋后无处不有、无处不在。特别是春天,田野中长得最高最茂盛,一场春雨后绿油油的叶子,放眼望去像示威似的,一定是恢恢菜;如果不拔掉它,它会像小树一样地长到半人高,可见其生命力之旺盛。我家的屋后特意开辟了恢恢菜之园,从春天开始,隔几天掐其嫩尖吃,一直可吃到夏中都有鲜嫩的恢恢菜。



恢恢菜富含铁质,嚼在口中有一种涩涩的感觉,但是恢恢菜淘洗干净后,在沸水中焯一下,挤出水分,在案板上细细切碎,然后配上炒好的鸡蛋,调上盐、小磨香油拌匀,鸡蛋金黄金黄的,恢恢菜像被漂洗过了一样,由苍绿变为翠绿;青黄相间,色泽鲜艳动人,煞是好看。包成饺子,或蒸或煮或煎,饺子入口咸香适宜、淡香逸人、清爽可口,再加上恢恢菜特殊的质感和清香味道,可谓难得之美味。我敢保证你吃过此饺子之后,再吃什么素馅饺子均觉无味。如果按照个人的口味,配以肉馅,则口感更加美妙。



每吃恢恢菜饺子便常恨自己囊中空虚,否则也开个饭庄之类的, 仅此一个恢恢菜饺子便可网尽天下爱食饺子之君,还怕不财源滚滚么?



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Tags:南召 美食 恢恢 饺子 责任编辑:曹会林
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